A proposito di patrimonio gastronomico e perdita di tappe ludico-golose che fine ha fatto la maionese? Ne sono passati di anni dalla nouvelle cuisine dei voul-au-vent all’Italiana, ma non posso credere che nelle cucine si sia persa questa tradizionale salsa! Allora è proprio vero che anche la grande creatività degli chef non può nulla contro le riflessioni popolari su grassi, chic and chip…ma come…oggi è anche senza grassi! E’ forse riconosciuta come trash food?
Devo confidare un mio segreto, un vero peccato veniale, un vero debole: la maionese.
Nemmeno a dirlo non tutte, non tutto … a volte troppo acidula, a volte troppo preponderante di uovo. Cosa ne pensate? E voi…golosi di salsine ?
CongustoBlog
Un viaggio quotidiano tra stile e sapori
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luglio 15, 2008 alle 10:05 am |
Non so se è stata riconosciuta come trash food, so solo che è buonissima
)) slurp
luglio 15, 2008 alle 2:27 pm |
sono d’accordo con Daniela! anche io adoro la maionese, con quel sapore unico, inconfondibile!la utilizzo soprattuto nei piatti magari un po’ tristi, per dare un tocco in più.trash food o no io continuo a mangiarla senza pensare ai grassi, colesterolo & company!
luglio 15, 2008 alle 2:40 pm |
Caro Federico,il dubbio è lecito…..Purtroppo è generato dall’erroneo accostamento fatto quotidianamente tra maionese e patatine fritte….Ed invece, una bella maionese – magari anche in versione rivisitata, un pò più light (ma perchè a me le uova non piacciono) – con il polpettone di tonno della mamma…Altro che trash food!!!!
luglio 15, 2008 alle 3:06 pm |
ma quanta attenzione!!! argomento toccante per i golosi come noi
@ciao daniela temo che tutto ciò che passi dallo scaffale della gdo sia considerato in media trash food, purtroppo la stragrande maggioranza della gente la maionese la compra già fatta…
@ grazie stefi e sveva per l’attenzione …vi sento coinvolte e questo mi fa molto piacere; e allora buona maionese a tutti …
luglio 16, 2008 alle 10:18 pm |
beh nemmeno a dirlo, sembra quasi assurdo parlarne, ritrovarsi sulla maionese per poi capire che è la punta di un iceberg di tradizioni piu’ o meno italiane piu’ o meno di gusto ma pur sempre tradizioni. Bello lo spunto e spero sia di riflessione x tanti blog che si fermano a futili ricette e poi ? un pò di tradizione sautè? coue sono dell’idea che mappare l’italia x tappe golose sia vincente rende piu’ semplici percorsi a volte troppo di nicchia.grazie dan
luglio 19, 2008 alle 5:35 am |
j’adore..peccato che sia una delle (poche) cose che non mi fido a fare….organizzate corsi per imparare a fare la maionese?
samanta (radio marconi)
luglio 19, 2008 alle 7:45 pm |
come sono felice di leggere i vs commenti, è davvero molto piacevole poter condividere con altri appassionati emozioni golose…
@danielad, sono lieto delle tue osservazioni…in effetti in queste prime settimane di blog cerco insieme alle vs sollecitazioni di creare un percorso che solleciti post sempre piu’ “impegnati” alla conquista della maionese IUUUUUIH !
@abalush …ovvero samanta ciao e grazie mille x la tua visita al congustoblog, ti devo ringraziare anche per la domanda xchè credo che proprio le salse in senso piu’ ampio e un arte e il saucier o anche chef salsiere si sta davvero dimenticando ed è un vero peccato in quanto è parte forte e sostanziale della ns cucina classica, le basi ! in effetti da Congusto a partire da settembre vi saranno corsi dedicati a questo tema e persino i gli ABC piu’ basic avranno una parte approfondita sulle salse.
Alla prossima ti aspettiamo ! e comunque verrò a trovarti ei meandri blog…
luglio 20, 2008 alle 5:28 pm |
spremi il tubetto e viene fuori…. come rinunciare a questa deliziosa emulsione chiamata appunto maionese? spesso è considerata un alimento proibito per chi vuole seguire un’alimentazione sana ed equilibrata…per sentirsi meno in colpa oggi è possibile acquistarla light e senza colisterolo…. ma io non posso proprio rinunciarci! pensate che la maionese oltre ad essere la piu diffusa tra le salse che sono state inventate è anche una tra le più antiche, la sua origine risale intorno al 1600,….
luglio 22, 2008 alle 12:20 pm |
ciao federicooooo! grazie del postinaggio. t’ho messo in link sul mio blog, sgrunt!
boona la maionese, non mi sono ancora convinta a farla bymyself. non so perchè, mi mette ansia…com’è bella la sede nuova di congusto! ci sono passata ma tu eri impegnato, a casa ora ho degli spaghetti lunghi 2 metri. proverò ad usare la vasca da bagno per cucinarli….:) accie..a presto
sami
luglio 22, 2008 alle 7:11 pm |
davvero pazzesco ma lo sapevate che consumiamo circa,27 milioni di litri maionese anno?
))ops ma come mi sono appassionato alla maionese, qasi non ci credo, sarà blogmania!
e che al nord siamo accaniti consumatori? beh rimango davvero sorpreso, ma allora tutti quelli che parlan di diete ….
luglio 23, 2008 alle 1:58 pm |
@ accipicchia ma come siete informati…
meritate una paio di segnalazioni davvero golose:
> nel suo ultimo libro Fabio Volo consiglia Five Guys, un locale di New York per i migliori hamburger con specialissime salse maionese (anche queste sono tradizioni!)
> da Annamaria a Bologna storico e delizioso locale, con una splendida padorna di casa che porta tutta la migliore tradizione bolognese sulla tavola ed una deliziosa maionese.
@samanta grazie per la tua gentilezza, noi ci stiamo attrezzando per dare visibilità agli amici blog…