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Fragole:  bontà che si sposa col benessere

Gustosa, succosa e dal profumo invitante, ma anche sana, leggera e nutriente!

Questa è la fragola, prelibato frutto della primavera, che si trova sotto forma di diverse varietà che si suddividono  in unifere (danno frutti grossi una sola volta e solo in autunno) e in rifiorenti (producono frutti più piccoli dalla primavera fino all’autunno). Le più conosciute sono: la Gorella a forma di cuore, la Pocahontas di forma rotonda e la Belrubi dalla forma allungata. La fragola più ricercata è quella selvatica di bosco, che cresce nei luoghi erbosi.                                                                                                                                      Forse non tutti sanno che la fragola ha origini molto antiche: la sua coltivazione è praticata e conosciuta sin dai tempi dei romani, i quali credevano avesse origini mitologiche. Si narrava che sulla tomba di Adone, Venere pianse lacrime che, giunte al suolo, si materializzarono in piccoli cuori rossi: le fragole.

Di seguito una ricetta frutto della creatività di uno chef siciliano di grande spessore, Santino Tripoli

Ingredienti:

375 gr di panna fresca

250 gr di mascarpone

75 gr di zucchero a velo

100 gr di limoni

160 gr di fragole pan di spagna

100 gr di limoncello
Preparazione:

Tritare una parte della buccia di limoni e spemerne il succo.
Montare la panna ed unire il mascarpone, aggiungere lo zucchero a velo ed incorporarlo con una spatola.
Aromatizzare con la buccia di limone ed il succo.
Rivestire il fondo di uno stampo monoporzione con un dischetto di pan di spagna, bagnare con la bagna al limoncello e riempire a metà con la massa ottenuta.
Farcire con una dadolata di fragole e riempire con il resto della crema.
Riposare in frigo per un ora e servire al piatto.

Per chi è ancora curioso … potrà scorpire che la fragola è un piccolo frutto, ricco di grandi sorprese: a cominciare dai principi nutritivi e gli effetti benefici.

Ha un alto contenuto in vitamina C superiore agli altri frutti, un primato nutrizionale alla base di molte proprietà antitumorali, ed inoltre grazie ad un contenuto speciale di sostanze antiossidanti e di acido folico, agisce sul mantenimento della memoria e quindi sulla prevenzione del morbo di Parkinson e di Alzheimer. E’ Ideale per la dieta di chi vuole mantenersi in perfetta forma perché, essendo costituita dal 90% di acqua e priva di grassi saturi colesterolo e sodio,  idrata le cellule e fornisce una quantità ridottissima di calorie (solo 30 per 100 grammi!).

Alleata non solo della salute, ma anche della bellezza del corpo: provare per credere!

Impacchi rivitalizzanti, nutrienti e rassodanti a base di fragole, sono efficaci e anche semplicissimi da preparare. Ad esempio per purificare la pelle consiglio di mescolare la tradizionale crema idratante ad una fragola schiacciata e succo di limone, il risultato è garantito! Inoltre, con l’arrivo dell’estate, può essere utilizzata come rimedio naturale per rinfrescare e ristorare la pelle scottata al sole.

La fragola è anche un alimento saporito, che si presta alle più svariate e golose combinazioni culinarie. Oltre ad essere consumate fresche o accompagnate alla panna e al gelato, sono ideali per la preparazione di: creme, marmellate, gelati, sorbetti, bavaresi, budini, succhi. Prevalentemente viene utilizzata in pasticceria, ma grazie alla Nouvelle cuisine, che ha sconvolto i concetti tradizionali sulle associazioni aromatiche, ha avuto molto successo anche nell’ambito dei piatti salati. La sfida lanciata nei anni Ottanta da questa tendenza continua ancora oggi: dopo il risotto alle fragole, la salsa in agrodolce alle fragole e il filetto alle fragole il fascino della fragola è rimasto intatto e gli chef di tutto il mondo continuano ad esplorarne le innumerevoli potenzialità di gusto.

Oggi mi va così …uno spuntino goloso, con quella nota di gusto intensa ed aromatica che solo il nostro sud ci può dare !

Tortilla di verdure estive, patate e salsiccia di Calabria DOP

Ingredienti per 4 persone
5 uova; 80 g. piattoni; ½ peperone rosso; ½ avocado; 1 cipolla bionda; 1 piccola zucchina; 80 g. fagiolini; 1 patata media; 50 g. salsiccia di Calabria DOP piccante Madeo; 70 ml. olio extra vergine oliva; 1 ciuffetto di basilico ; 1 ciuffetto di prezzemolo; q.b. sale fino; q.b. pepe bianco macinato

Procedimento:

Mondare e lavare le verdure: pelare le patate e tagliarle in fette sottili, tritare la cipolla finemente,tritare il peperone, tagliare le zucchine a fettine rotonde, tagliare i piattoni, i fagiolini e l’avocado a pezzetti. Scaldare l’olio in un tegame, unire la cipolla e rosolarla bene, aggiungere la salsiccia di Calabria DOP piccante Madeo sbriciolata e rosolare anch’essa. Unire tutte le verdure preparate e lasciar cuocere a fuoco basso finché tenere. Versarle in un colapasta e lasciar scolare l’unto in eccesso e raffreddare. Sgusciare le uova in una ciotola, batterle leggermente con una forchetta, unire le erbe aromatiche tritate, le verdure scolate e, regolare il sapore con sale e pepe.

Scaldare un tegame antiaderente unto con pochissimo olio, versare il composto di uova e verdure e cuocere su fuoco basso finché la tortilla si è rappresa. Rovesciarla in un piatto e lasciarla intiepidire prima di consumare.

buono spuntino a tutti